开菲尔的生理功能、特性及其产品开发研究进展

摘要：

本文针对开菲尔的生理功能、开菲尔粒的微生态特点,阐明了开发开菲尔功能性发酵乳制品的意义与应用前景,并综述了国内外对开菲尔纯培养发酵剂的研制与产品开发的工艺研究现状及其进展.

关键词：开菲尔、生理功能、产品开发、进展

所属期刊栏目：26

分类号：TQ926(其他化学工业)

资助基金：北京市重点实验室基金KF2003-06

在线出版日期：2005-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：252-255