利用植物基因工程改良铁营养成分的研究进展

摘要：

铁是人体必需的微量营养元素.然而机体缺铁是全世界,特别是发展中国家最主要的营养问题之一.本文综述了利用基因工程提高植物铁含量和增加铁的生物有效度的方法.这些方法主要包括导入乳铁蛋白、铁蛋白和豆血红蛋白等金属结合蛋白基因以及植物吸收、转运铁元素的基因例如铁还原酶基因以提高植物的铁含量;通过降低植酸等铁吸收抑制因子以及增加氨基酸和维生素等铁吸收促进因子以提高铁的生物有效度.

关键词：植物基因工程、铁营养、生物有效度

所属期刊栏目：26

分类号：TS252.1;Q78(食品工业)

资助基金：暨南大学校科研和教改项目692017;广东省自然科学基金2000162

在线出版日期：2005-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：248-252