B-CHD发酵滤液对尖椒贮藏效果研究

摘要：

在抑制果蔬采后贮藏病害过程中,新的安全的生物保鲜剂的研究受到日益重视.本试验利用从尖椒表面分离筛选出的B-CHD芽孢杆菌(Bacillus-cinearea horrid dauci)发酵滤液对尖椒贮藏效果的影响进行初步研究,B-CHD发酵滤液处理可明显地降低腐烂指数,提高好果率(60%～70%);延缓果实内还原糖、VC含量的下降;保持较低的呼吸强度和稳定的过氧化物酶、过氧化氢酶活性;减少了丙二醛含量的积累,获得较好的贮藏效果.

关键词：尖椒、生物保鲜、发酵滤液

所属期刊栏目：26

分类号：TS255.3(食品工业)

在线出版日期：2005-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：241-244