10.3321/j.issn:1002-6630.2005.05.037
低含量3-氯-1,2-丙二醇的水解植物蛋白生产工艺优化
本文研究了在低酸、低温条件下植物蛋白的优化水解工艺,此工艺旨在降低水解蛋白中的氯丙醇类物质.研究确定:在98℃左右、固液比1:5、盐酸浓度4mol/L、水解18h所得水解蛋白中3-氯-1,2-丙二醇含量为1.25mg/kg,仅是常规酸法的5%.进一步进行碱中和与减压浓缩处理,可使3-氯-丙二醇残留大幅降低.
水解植物蛋白、3-氯-1、2-丙二醇
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Q946.1(植物学)
2005-06-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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