菹草类胡萝卜素体外抗氧化活性的研究

摘要：

菹草类胡萝卜素是红心鸭蛋中红色素的天然来源.本文用D-脱氧核糖法研究菹草类胡萝卜素清除·OH的效果,用硫代巴比妥酸法测定小鼠肝组织及肝线粒体中丙二醛含量,用分光光度法测定小鼠红细胞溶血和肝线粒体肿胀程度,从而研究类胡萝卜素的抗氧化效果.结果表明:菹草类胡萝卜素可以清除·OH,抑制·OH所致丙二醛的产生,减少红细胞溶血,减轻肝线粒体肿胀程度.可以得出菹草类胡萝卜素具有明显的抗氧化的作用.

关键词：菹草、类胡萝卜素、羟基自由基、抗氧化

所属期刊栏目：26

分类号：R151.4(营养卫生、食品卫生)

资助基金：高等学校博士学科点专项科研项目20020504008

在线出版日期：2005-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：228-231