欧李仁蛋白的提取与性能研究

摘要：

研究了欧李仁蛋白的提取及其稳定性、溶解性、乳化性、起泡性等功能特性,测定了欧李仁蛋白的分子量及水溶性蛋白的含量.

关键词：欧李仁蛋白、提取、性能

所属期刊栏目：26

分类号：TS210.9(食品工业)

在线出版日期：2005-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：138-141