10.3321/j.issn:1002-6630.2005.03.030
微波加热去花生仁种衣新工艺的研究
本文分别用微波烘焙法、冷冻微波烘焙法等四种方法对花生深加工中去种皮工艺进行了研究,并对四种去皮方法进行比较.结果表明:冷冻-微波去皮法效果最好.其最佳工艺参数为:花生仁在冷冻室(-1~-5℃)先冷冻10min,装载厚度为1~2cm左右,经微波高火加热处理2min.
花生仁、去种衣工艺、微波烘焙、冷冻
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S565.2(经济作物)
2005-04-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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