微波加热去花生仁种衣新工艺的研究

摘要：

本文分别用微波烘焙法、冷冻微波烘焙法等四种方法对花生深加工中去种皮工艺进行了研究,并对四种去皮方法进行比较.结果表明:冷冻-微波去皮法效果最好.其最佳工艺参数为:花生仁在冷冻室(-1～-5℃)先冷冻10min,装载厚度为1～2cm左右,经微波高火加热处理2min.

关键词：花生仁、去种衣工艺、微波烘焙、冷冻

所属期刊栏目：26

分类号：S565.2(经济作物)

在线出版日期：2005-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：134-137