10.3321/j.issn:1002-6630.2005.03.029
生产灵芝功能酱油工艺参数的优化
通过曲霉在灵芝深层发酵液中的生物反应,对生产灵芝功能酱油的工艺进行了实验研究.采用正交实验与神经网络相结合的方法,建立了灵芝功能酱油生产因素之间的非线性映射模型.通过优化获得最佳生产工艺条件是:曲料加水量:6倍;醪液食盐质量分数:24%;灵芝液加入量:1.0倍;生物反应温度:50℃.
灵芝功能酱油、正交实验、神经网络、参数优化
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TS264.1(食品工业)
山东省教育厅资助项目J98H51
2005-04-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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