土豆泠冻干燥工艺的试验研究

摘要：

本文对土豆冷冻干燥过程进行了深入研究,测得了土豆的共晶点和共熔点,对土豆的预处理工艺进行了试验研究,通过对土豆冻干试验因素的分析,得到了土豆的最佳冷冻干燥工艺.

关键词：土豆、冷冻干燥、共晶点、共熔点

所属期刊栏目：26

分类号：TS215(食品工业)

资助基金：机械工业部科研项目97251112

在线出版日期：2005-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：113-116