10.3321/j.issn:1002-6630.2004.z1.070
食品安全控制体系HACCP及现阶段HACCP在我国食品加工的应用
本文简要介绍了HACCP这一现代食品安全控制体系的起源,发展,特点,以及它的概念,原则,实施步骤,还有现阶段我国对HACCP的研究情况.通过文献的查阅发现,我国把HACCP应用于酱腌菜加工中的研究颇少,并且这些研究中都存在着一些问题.
危害分析与关键控制点、酱腌菜加工
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TS2(食品工业)
2006-01-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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