10.3321/j.issn:1002-6630.2004.z1.052
中国传统黄豆酱中微生物的发掘与利用
中国传统黄豆酱的生产需要经过一个或几个微生物过程,在此过程中发生了一系列复杂的生化反应,使其制品具有特定的风味、组成和营养.本文简要叙述了黄豆酱在发酵过程中微生物的分布及其这些微生物在工业生产方面的发掘与利用.
黄豆酱、微生物
25
TS2(食品工业)
2006-01-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
213-216
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10.3321/j.issn:1002-6630.2004.z1.052
黄豆酱、微生物
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TS2(食品工业)
2006-01-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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