酵母精在我国食品工业中的应用现状及在中式烹调中的应用展望

摘要：

酵母精是一种安全、营养、鲜香浓郁的天然调味料,在国际上已有数十年的应用历史.本文对酵母精近几年在我国食品加工领域如肉制品、速冻食品、蔬菜制品、快餐食品等方面以及在中式烹饪中的应用现状作了较为详尽的综述,并且对酵母精在我国传统烹饪中的应用进行了展望.

关键词：酵母精、食品、应用、中式烹调

所属期刊栏目：25

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：186-188