10.3321/j.issn:1002-6630.2004.z1.041
采前钙处理对冬枣成熟衰老过程中相关酶的影响
以采前经过0.2%CaCl2喷洒处理5次的冬枣果实为材料,通过研究果实成熟衰老过程中蛋白质、LOX、SOD、POD和PPO活性的变化,探讨钙对果实成熟衰老的影响.结果表明,采前钙处理降低了冬枣LOX活性,提高了SOD、POD和PPO的活性,提高了冬枣采后抗氧化能力,延缓了冬枣的衰老进程.
冬枣、钙处理、成熟衰老、脂氧合酶、超氧化物歧化酶
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TS2(食品工业)
2006-01-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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