10.3321/j.issn:1002-6630.2004.z1.029
HACCP在板鸭生产中的应用
HACCP体系是一种预防性质量控制体系,在食品工业中的应用不断增多.本文介绍了HACCP体系的产生、发展及其原理.为了保证板鸭的产品质量,我们对板鸭生产过程中的各个环节可能造成的潜在危害进行生物性、化学性及物理性危害分析,应用HACCP确定相应的关键控制点及临界值,并制定相应的预防措施,建立监测方法,将生产过程的危害因素降低到最低程度,从而使产品质量得以不断提高.
HACCP、原理、板鸭、应用
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TS2(食品工业)
2006-01-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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