利用米曲霉羧肽酶由玉米蛋白粉制备高F值寡肽

摘要：

本文简述了酶法水解玉米醇溶蛋白制备高F值寡肽的主要工艺步骤.重点考察了米曲霉固态发酵产生羧肽酶的影响因素,碱性蛋白酶和米曲霉羧肽酶两次酶解蛋白后的寡肽分子量分布,活性炭吸附去除寡肽中芳香族氨基酸的效果.

关键词：玉米蛋白粉、羧肽酶、高F值、寡肽、分子量分布、活性炭

所属期刊栏目：25

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：43-46