10.3321/j.issn:1002-6630.2004.z1.007
高压静电场对黄瓜采后品质及细胞膜透性的影响
以"津研1号"黄瓜为实验对象,研究了-100kV/m高压静电场处理对黄瓜采后失重率、腐烂率、破断应力、呼吸强度及细胞膜透性变化的影响,实验结果表明:高压静电场处理能够有效控制黄瓜采后的重量损失及腐烂程度,在温度13℃,相对湿度(RH)90%条件下贮藏14d时高压静电场处理组失重率仅为对照的47.8%,腐烂率仅为对照的11%.经高压静电场处理,黄瓜采后的破断应力得到了较好的保持.以果皮相对电导率表示的细胞膜透性上升减缓,说明高压静电场能够有效抑制黄瓜采后的衰老过程,但是高压静电场对黄瓜呼吸强度无显著影响.
黄瓜、高压静电场、采后、品质、贮藏
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TS2(食品工业)
2006-01-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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