可食性壳聚糖-淀粉复合膜的研究

摘要：

本文研究了壳聚糖分别与土豆淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉按不同比例复合成膜并研究复合膜的特性,包括透明度、抗张强度、延伸率、水溶性、透湿系数等.结果表明,壳聚糖-玉米淀粉复合膜的透明度较差;随着复合膜中壳聚糖量的增加,膜的抗张强度增强,同时淀粉的种类对膜的抗张强度和延伸率的影响不大;复合膜的透湿系数随壳聚糖含量增加的而增大;随着淀粉含量的增大,复合膜的水溶解度增大.

关键词：壳聚糖、淀粉、复合膜、特性

所属期刊栏目：25

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：7-10