10.3321/j.issn:1002-6630.2004.12.018
番茄果实中脂肪氧化酶的分离纯化及9-过氧化物亚油酸的制备
从番茄果实中提取脂肪氧化酶,确定提取脂肪氧化酶的最适条件,并在此基础上用硫酸铵分步沉淀提纯脂肪氧化酶;结果表明,脂肪氧化酶纯化了3.4倍,活性回收达84%;将获得的高活力的脂肪氧化酶氧化亚油酸制备过氧化物亚油酸;产物用带二极管阵列检测器的反相高效液相色谱法检测分析,该方法简便,分析时间短,很容易跟踪脂肪氧化酶氧化亚油酸产生过氧化氢物的过程.
脂肪氧化酶、番茄、亚油酸、高效液相色谱
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TS2(食品工业)
2005-01-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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