10.3321/j.issn:1002-6630.2004.12.011
TPA质构分析及测试条件对苹果TPA 质构分析的影响
本文简要介绍了TPA质构分析方法,具体阐述了TPA质构参数的含义,并对苹果片进行TPA测试,研究压缩速率和压缩程度对测试结果的影响.结果表明,压缩程度对考察的四个质构参数有显著影响,压缩速率无显著影响.
TPA、质构、压缩程度、压缩速率
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TS201.7(食品工业)
2005-01-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
68-71
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10.3321/j.issn:1002-6630.2004.12.011
TPA、质构、压缩程度、压缩速率
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TS201.7(食品工业)
2005-01-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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