10.3321/j.issn:1002-6630.2004.12.008
交联酯化甘薯淀粉特性研究
采用示差扫描量热仪(DSC)、扫描电子显微镜(SEM)和X-射线衍射仪(X-ray)研究了交联酯化甘薯淀粉的特性,结果表明,甘薯淀粉经过不同的交联酯化作用后,其糊化特性、颗粒形态外观特征和X-衍射图谱等发生明显的变化,并对其变化机理进行了分析.
交联甘薯淀粉酯、特性分析
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TS235.2(食品工业)
河南省科技攻关项目0123011900
2005-01-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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