10.3321/j.issn:1002-6630.2004.12.004
决明子胶泠水溶部分和热水溶部分的流变性研究
本文研究了决明子胶冷水溶和热水溶部分的流变性,决明子胶在冷水和热水中溶解,其流变性有所不同.考察了浓度、温度、剪切力、pH值、冻融变化、盐度等参数对决明子胶溶液的粘度的影响.决明子胶与黄原胶、卡拉胶具有明显的协效性,与瓜尔豆胶无协效性.
决明子胶、流变性、冷水溶部分、热水溶部分、协效性
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TS201.7(食品工业)
2005-01-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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