10.3321/j.issn:1002-6630.2004.11.120
HACCP在酸奶加工工艺中的应用
21世纪的食品发展方向是安全、健康、优质.HACCP由于能有效控制食物中的危害,保证食品的安全,被公认为全世界范围的食品安全生产准则.本文将HACCP系统应用于酸牛乳生产中,对酸牛奶的加工过程进行危害分析(HA);确定关键控制点(CCP)并制定相应控制限值;监控系统的HACCP计划工作模式,以提高酸奶生产管理水平和产品安全性.
危害分析与关键控制点、危害分析、关键控制点、酸奶、质量
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TS201.6(食品工业)
2005-01-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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