板栗水溶性蛋白质提取工艺的优化

摘要：

通过二次回归正交旋转试验,研究了板栗水溶性蛋白的提取工艺,得出了板栗水溶性蛋白提取的数学模型,确定了最佳提取条件为:料液浓度9.32%、浸提时间47.3min、浸提温度32.9℃.

关键词：板栗、水溶性蛋白质、工艺参数、优化

所属期刊栏目：25

分类号：TS201.2(食品工业)

在线出版日期：2005-01-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：141-143