壳聚糖复合物的制备及草莓保鲜研究

摘要：

本文用不同绿色有机酸溶解壳聚糖(CTS)作为膜保鲜剂,从中筛选出对草莓保鲜效果较好的两类壳聚糖溶剂,分别是乳酸和柠檬酸.并进一步分别用微量元素Mn+与之复合,制备两大系列柠檬酸-CTS-Mn+和乳酸-CTS-M"复合物.通过对草莓涂膜保鲜及草莓各种营养成份的跟踪测定,及常温与冷藏条件的对比,筛选了对草莓适合的可食膜保鲜剂.

关键词：壳聚糖复合物、制备、草莓、保鲜

所属期刊栏目：25

分类号：TS255.3(食品工业)

在线出版日期：2005-01-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：336-338