市场鲜猪肉掺假状况的调查监测

摘要：

肉品安全问题是食品安全的一个重要组成部分.通过调查我们发现,鲜猪肉掺假的手段主要有注水,掺加亚硝酸盐以及合成色素等,这不仅给消费者带来经济损失,更加影响消费者身体健康.针对以上原因,我们对超市、集贸市场、肉品专卖店等地点的肉样进行随机抽样,进行掺假检测.结果表明,市场中猪肉的安全质量还存在很大问题.

关键词：鲜猪肉、掺假、检测

所属期刊栏目：25

分类号：TS236.5;S851.4(食品工业)

在线出版日期：2005-01-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：273-276