双缩脲法测定荞麦蛋白质

摘要：

本文介绍了一种双缩脲试剂和分析方法.探讨了如何正确使用它测定荞麦蛋白质含量.结果表明:①这种试剂和方法适用面宽、精密度高、回收率＞95%,采用牛血清蛋白为标准物质制作标准曲线时,分析结果中的蛋白质为碱液可溶性蛋白质,采用代表性很强的样品(已知其总蛋白质含量)为标准物质制作标准曲线时,分析结果中的蛋白质为总蛋白质.②白花荞麦仁中总蛋白质含量为11.6%,脱除麦仁表层所留下的麦仁内部的蛋白质含量为5.6%,荞麦仁的碱液可溶蛋白的含量为7.6%,脱除麦仁表层所留下的麦仁内部的减液可溶的蛋白质含量为2.5%.

关键词：双缩脲、荞麦蛋白质、白花荞麦

所属期刊栏目：25

分类号：O657.32;TS201(分析化学)

在线出版日期：2005-01-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：258-261