沂州木瓜制罐加工工艺研究

摘要：

沂州木瓜结果多、果实大,果肉厚,果胶丰富,肉质细腻,金黄芳香,酸味纯正,富含多种营养成分,具有极高的营养价值和食用保健价值.利用沂州木瓜资源,采用切条制罐工艺生产的沂州木瓜加工食品,风味独特,开发前景广阔.该文介绍了木瓜罐头产品的加工工艺流程和技术要点.

关键词：木瓜、沂州木瓜、营养价值、加工工艺、技术要点

所属期刊栏目：25

分类号：TS295(食品工业)

在线出版日期：2005-01-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：204-205