添加剂及金属离子对类胡萝卜素产率的影响

摘要：

本文研究了番茄酱、花生油及几种金属离子对粘红酵母发酵产类胡萝卜素的影响,实验表明番茄酱和花生油两种添加剂均对类胡萝卜素的产量有较明显的影响,当添加量分别为4.5g/L和1.0ml/100ml时,类胡萝卜素产量分别比对照组提高了24.75%和13.1%.通过均匀设计试验从六种离子中选出最佳的金属离子组合为K2SO41%、MgSO4·7H2O 0.0476%、CuSO4·5H2O 0.00449%,得到的类胡萝卜素产量比起对照组提高了17.03%.

关键词：类胡萝卜素、添加剂、金属离子、发酵

所属期刊栏目：25

分类号：TS202(食品工业)

在线出版日期：2005-01-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：144-147