固定化乳酸菌发酵大豆秸秆酶解液制备L-乳酸的研究

摘要：

对影响固定化乳酸菌发酵大豆秸秆酶解液的因素进行了研究,并与游离乳酸菌进行了对比.结果表明:固定化乳酸菌对温度变化的稳定性比游离乳酸菌高,最适发酵温度都在30℃;固定化细胞颗粒大小对乳酸产量没有显著影响;随着底物糖浓度的增加,游离乳酸菌与固定化细胞的乳酸产量都相应增大,游离乳酸菌与固定化乳酸菌发酵的最适接种量为10%;固定化细胞与游离乳酸菌发酵的最适pH值为5.5,固定化细胞对pH值变化的稳定性比游离细胞高.

关键词：L-乳酸、干酪乳杆菌、发酵、大豆秸秆

所属期刊栏目：25

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;国家自然科学基金委员会和中国节能投资公司联合资助项目50278024

在线出版日期：2005-01-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：115-118