苦荞麦麦麸浸出汁澄清方法及储藏稳定性的研究

摘要：

实验研究了苦荞麸浸出汁的澄清工艺及储藏稳定性.结果表明:苦荞麸浸出汁澄清的最佳工艺条件为明胶用量0.02%,操作温度30℃,pH值3.0.影响浸出汁色泽稳定性的主要因素是温度和光照条件,影响浸出汁悬浮稳定性的主要因素是储藏时间.

关键词：苦荞麦、浸出汁、澄清、稳定性

所属期刊栏目：25

分类号：S517(禾谷类作物)

在线出版日期：2005-01-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：112-114