大豆异黄酮糖苷转化酶产生菌株的筛选及培养条件的研究

摘要：

通过菌株筛选,确定了黑曲霉3866为糖苷转化酶高产菌株.产酶最适培养基配方为:麸皮4%,(NH4)2SO40.1%,KH2PO40.1%,抗坏血酸0.1%,MgSO4 0.1%,水杨苷0.05%.产酶的最佳培养条件为:发酵起始pH值6.0,发酵温度30℃,摇床160r/min,发酵时间84h.酶活力最高可达152.45U.

关键词：大豆异黄酮、糖苷转化酶、菌株筛选、产酶条件

所属期刊栏目：25

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：北京市自然科学基金5032005

在线出版日期：2005-01-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：56-59