采后热处理对草莓果实货架品质的影响

摘要：

在预实验基础上,采用热空气46℃-1h、48℃-30min,热水浸润44℃-20min、46℃-15min对采后新鲜草莓(品种:永丰)进行热处理.处理后的草莓置(1±0.5)℃条件下冷藏1d,(20±1)℃条件下3d,对果实的呼吸作用和品质进行检测,发现处理后果实的呼吸作用明显减弱,热处理能够有效地起到防腐抑菌的作用,热水浸润处理对于根霉生长繁殖的抑制作用明显.48℃热空气处理30min和44℃热水浸润20min的果实具有较好的货架品质.

关键词：草莓、热水、热空气、品质、货架期

所属期刊栏目：25

分类号：S379.1(农产品收获、加工及贮藏)

资助基金：国家自然科学基金30270765

在线出版日期：2004-10-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：187-191