速溶姜汁豆奶粉的研制

摘要：

以大豆、奶粉和生姜为原料,研究了姜汁豆奶粉生产工艺及其然物质掩盖法和现代加工技术可获得理想的去腥和速溶效果.其最佳配方为:姜汁/豆浆比1:50,砂糖8%,奶粉25%.该产品具有豆奶和姜的复合香味,是一种天然、速溶、高营养、新口味的新型保健饮料.

关键词：姜香、速溶、豆奶粉、工艺

所属期刊栏目：25

分类号：TS275.4(食品工业)

在线出版日期：2005-03-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：208-211