蒲公英花黄色素的提取及性能研究

摘要：

从野生蒲公英花中提取的黄色素是一种安全、无毒、并具有一定营养价值的天然色素.本文研究了它的提取方法、性质以及几种常用食品添加剂对蒲公英花黄色素稳定性的影响,为蒲公英花黄色素的开发、利用提供了一定的科学依据.

关键词：蒲公英花、黄色素、提取、稳定性

所属期刊栏目：25

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2005-03-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：127-131