10.3321/j.issn:1002-6630.2004.08.022
水酶法提取米糠油的研究
本文对水酶法提取米糠油进行了研究.结果表明:在蒸汽预处理、淀粉酶用量0.5%、蛋白酶用量0.2%、反应时间6h条件下,经正交实验得到水酶法提取米糠油的最佳工艺为:酶解温度60℃,纤维素酶用量1.2%,pH值5.0,料液比1:5,米糠出油率达到85.76%.在上述影响因素中,纤维素酶用量为主要影响因素,其它依次是料液比、pH值和温度.
纤维素酶、水酶法、酶处理、米糠油
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TS221(食品工业)
2005-03-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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