槐米中天然抗氧化剂的提取及其抗自由基性能研究

摘要：

讨论了槐米中天然抗氧化剂的提取分离.并用电子顺磁共振法、DPPH自由基捕获法和邻二氮菲-Fe2+分光光度法等三种方法对槐米天然抗氧化剂进行了抗自由基性能的测试及研究.结论是槐米提取物对自由基的清除率可以达到40%～70%,有可能作为一种良好的新型抗自由基食品添加剂使用.

关键词：槐米、芦丁、抗自由基分析、抗氧化剂、食品添加剂、DPPH

所属期刊栏目：25

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：云南省省院省校科技合作项目2000YK-01

在线出版日期：2004-09-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：154-157