基于模糊技术的速冻水饺工艺参数的应用研究

摘要：

本文以速冻鲅鱼水饺的生产为例来说明模糊技术在食品加工中的应用,主要介绍了模糊技术的基本原理和工艺优化的实现.将模糊技术与正交试验相结合来研究速冻鲅鱼水饺的生产工艺,通过模糊综合评价确定其最优生产工艺参数.

关键词：模糊技术、正交试验、速冻、鲅鱼、水饺

所属期刊栏目：25

分类号：TS205.7;O159(食品工业)

在线出版日期：2004-09-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：121-124