10.3321/j.issn:1002-6630.2004.07.025
谷氨酰胺(Gln)活性肽营养液的制备研究
50L的反应体积,采用复合酶A和碱性蛋白酶两次酶解玉米蛋白制备Gln活性肽,复合酶A的选用条件为pH8.5、底物浓度[S]2%、酶用量[E]9万U/100g玉米蛋白、温度40℃,水解度DH10;碱性蛋白酶的条件为pH8.5、[E]3万U/100g玉米蛋白、温度45℃,水解1h.酶解液通过超滤(COMW5000)、反渗浓缩(10kg/cm2,常温2h),最后产品中的有效Gln组成(有效Gln占总氨基酸的百分率)为17.9%,总氮得率33.3%.
玉米蛋白、谷氨酰胺、活性肽、营养液、制备
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TS201.4(食品工业)
2004-09-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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