10.3321/j.issn:1002-6630.2004.07.013
利用变性淀粉微胶囊化微藻单细胞DHA油脂的研究
本文研究变性淀粉作为壁材对DHASCO的微胶囊包埋效果及其氧化稳定性.实验结果表明,变性淀粉是一种优良壁材,能有效地包埋DHASCO;特别是National变性淀粉包埋的DHASCO,其表面油和溶剂浸出率最低,包埋率最高,室温存放6个月DHA仅降低3.26%;不过,与阿拉伯胶比较,变性淀粉的氧化稳定性较差.
变性淀粉、微胶囊、微藻、单细胞油、DHA
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TS224(食品工业)
2004-09-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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