小袋包装气调和6-BA对黄花菜采后生理变化的影响

摘要：

试验主要研究了在2℃下,小袋包装气调(MAP)和6-苄基腺嘌呤(6-BA)处理对黄花菜采后生理生化指标的影响.在试验过程中测定了超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)的活性、超氧自由基的生成速率以及丙二醛(MDA)的含量.试验结果表明:小袋包装气调和6-BA处理都能提高黄花菜中的超氧化物歧化酶的活性,同时能抑制超氧自由基、丙二醛的生成、抑制过氧化物酶和过氧化氢酶活性的提高,从而延缓采后黄花菜的衰老.6-BA处理比单用小袋包装气调效果要好.

关键词：黄花菜、小袋包装气调、6-BA、采后生理

所属期刊栏目：25

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：湖南省农业科技攻关项目00NKY1005-01

在线出版日期：2004-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：175-178