姜酮、脱氢姜酮、姜酚肟对两种自由基的清除作用

摘要：

为研究生姜及其制品中的具有清除自由基能力的有效成分,本文研究了姜酮(Zingerone)、脱氢姜酮(Dehydrozingerone)、姜酚肟(Gingerol oxime)对超氧阴离子(supcroxide anion free radical,SARF)和DPPH(1,1-diphenyl-2-picrylhdrazyl)的清除作用.结果表明姜酮和脱氢姜酮对两种自由基都有显著的清除作用,量效关系明显.姜酚肟对于超氧阴离子的清除能力较弱.这些结果说明姜酮是生姜及其制品中清除自由基的一种有效成分.而脱氢姜酮有望作为一种新的抗氧化剂.

关键词：姜酮、脱氢姜酮、姜酚肟、超氧阴离子、DPPH生姜((zingiber officinale Roscoe)

所属期刊栏目：25

分类号：Q625.4(生物声学)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划;教育部留学回国人员科研启动基金

在线出版日期：2004-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：169-172