10.3321/j.issn:1002-6630.2004.06.036
木耳多糖提取工艺研究
本文讨论了黑木耳多糖的提取方法,实验结果表明,采用酶法可显著提高多糖提取率,其最佳提取条件为:料水比1:60,浸提温度80℃,浸提时间2.5h,中性蛋白酶用量650IU/g,作用温度43℃,作用时间1.5h,最适pH值7.4;纤维素酶用量375IU/g,作用温度43℃,作用时间1.5h,最适pH值5.3.木耳多糖提取率为4.38%.
木耳、多糖、蛋白酶、纤维素酶、提取
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TS201.23(食品工业)
2004-07-31(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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