10.3321/j.issn:1002-6630.2004.06.025
酶法水解米渣蛋白制备大米小分子肽
实验用五种蛋白水解酶水解米渣蛋白,结果表明胰酶的作用效果最好.在底物浓度为8%、胰酶与底物比值为6%、温度为50℃、时间为6h的水解条件下,蛋白质提取率为83.02%,水解度为25.03%.经高效液相色谱凝胶过滤法测定,水解产物的分子量均小于5000Da,其中分子量小于1000Da的占52.30%.
米渣蛋白、水解、提取率、水解度、分子量
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TS201.25(食品工业)
2004-07-31(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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