10.3321/j.issn:1002-6630.2004.06.015
麦麸超微粉的功能组分变化探究
介绍了小麦麸的成分、食疗效用以及综合利用;并采用机械冲击粉碎对麦麸进行粉碎、分级,结果表明,超细化后,麦麸超微粉平均粒径达到10μm以下,细胞充分地破壁;并分析了其功能组分蛋白质、氨基酸、VB1和VB2均有所增加,膳食纤维有所减少的原因.
麦麸、冲击粉碎、分级、功能组分
25
TS21(食品工业)
2004-07-31(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
78-81
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10.3321/j.issn:1002-6630.2004.06.015
麦麸、冲击粉碎、分级、功能组分
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TS21(食品工业)
2004-07-31(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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