温度及单果包膜(IFW)对"玉金香"甜瓜采后贮藏期间品质的影响

摘要：

"玉金香"甜瓜采后分别进行常温无膜(20℃)、常温包膜(20℃+IFW)、低温无膜(9℃)、低温包膜(9℃+IFW)四种处理,在贮藏期定期测定失重率、呼吸强度、可溶性固形物(TSS)、含酸量、硬度、口感评定及腐烂率的结果表明:低温和单果包膜比常温无膜可有效降低"玉金香"甜瓜在贮藏过程中的失重率,延缓果实衰老,抑制呼吸强度;各处理贮藏期间果实的TSS、含酸量均略有降低,在整个贮藏期间,常温处理的果实硬度下降很快,并由于软腐病(Rhizopus stolonifer)和红粉病(Cephalothecium roseum)的侵染引起的腐烂率持续上升,相比之下,低温能有效控制上述腐烂.

关键词：厚皮甜瓜(Cucumis melo L.)、温度、单果包膜、贮藏、品质

所属期刊栏目：25

分类号：TS255.3(食品工业)

在线出版日期：2004-06-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：177-180