精炼餐饮业地沟油挥发性危害成分的GC/MS静态顶空分析

摘要：

精炼地沟油就是从餐饮业下水道隔油池中捞取的废油酯,经过一系列的工艺加工处理而得到的油脂.由于经过了多次的使用和复杂环境条件的影响,油脂会发生变质或者引入一些有害成分.在暴利的驱使下,不法分子将其回流到食用油市场中,给人们的健康带来极大的危害.本文应用气质联用的静态项空方法,对精炼地沟油的易挥发成分进行了检测,实验结果表明,该样品油中含有大量的烷烃(从C9到C14)和油脂氧化变质的二级产物-己醛.

关键词：静态顶空、气质联用、废弃油脂、地沟油、挥发性成分

所属期刊栏目：25

分类号：TS224.6(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金20277016

在线出版日期：2004-06-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：128-134