10.3321/j.issn:1002-6630.2004.04.028
抹茶冰淇淋,抹茶奶茶和抹茶面条的研制
本文利用绿茶粉作为功能基料,研制开发抹茶冰淇淋,抹茶奶茶和抹茶面条.研究了绿茶粉添加量对冰淇淋,奶茶和面条感官质量的影响;冰淇淋,奶茶和面条绿茶粉的最佳添加量分别为0.6%、0.6%、0.8%,并提出了抹茶冰淇淋,抹茶奶茶和抹茶面条的最佳配方.
绿茶、抹茶、冰淇淋、奶茶、面条
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TS272.5(食品工业)
江苏省科技攻关项目BE2003341
2004-06-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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