10.3321/j.issn:1002-6630.2004.04.023
红松仁油微胶囊化的乳化工艺研究
本文研究了红松仁油微胶囊化的乳化工艺,结果表明以CMC和麦芽糊精为壁材,单甘酯和蔗糖酯为乳化剂制备的微胶囊化红松仁油粉末油脂,在壁材含量为5%、壁材比(CMC与麦芽糊精的质量比)为1:3、乳化剂含量为0.3%、红松仁油与壁材的质量比0.25~0.5时,喷雾干燥的微胶囊化率在80%以上.
红松仁油、微胶囊、乳化稳定性
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TS22(食品工业)
2004-06-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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