加热对草鱼粗蛋白浸出率的影响因素研究

摘要：

采用加热浸提法研究了浸提时间、温度、搅拌、蔗糖、氯化钠、pH值对草鱼粗蛋白浸出的影响.并根据单因素试验结果用正交试验确定了优化参数:在pH为7、搅拌转速为300r/min、氯化钠添加量为0.75%,浸提温度为90℃、浸提时间为2h时的条件下,草鱼粗蛋白浸出率为5.561%.

关键词：加热浸提、草鱼粗蛋白、影响因素

所属期刊栏目：25

分类号：TQ936(其他化学工业)

在线出版日期：2004-06-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：95-98