10.3321/j.issn:1002-6630.2004.04.019
L-抗坏血酸苯甲酸酯的合成与性能研究
在常温下,反应物L-抗坏血酸与苯甲酸按摩尔比为6:5反应,可得到产物L-抗坏血酸苯甲酸酯,产物为白色鳞片状结晶,产率为72.6%,L-抗坏血酸苯甲酸酯具有明显的抗氧化作用,添加L-抗坏血酸苯甲酸酯实验组的油脂过氧化值显著低于空白对照组.L-抗坏血酸苯甲酸酯还具有一定的抗菌作用,在2‰浓度下,可基本抑制大肠杆菌生长,与1‰苯甲酸的抗菌能力相当.这些实验表明,L-抗坏血酸苯甲酸酯具有抗菌、抗氧化的双重作用.本研究可为新型、多功能食品添加剂的开发提供依据.
L-抗坏血酸苯甲酸酯、合成、性能
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TS202.3(食品工业)
广东省教育厅自然科学基金0106
2004-06-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
87-90